http://lesrecettesdetata.blogit.fr/ recettes de mon enfance.. lesrecettesdetata 2021-02-08T08:54:51+01:00 fr lesrecettesdetata http://lesrecettesdetata.blogit.fr/fc89388898fa0d55.jpg http://lesrecettesdetata.blogit.fr/ http://lesrecettesdetata.blogit.fr/index.html#a234627 <p>Ce blog n'est pas le mien, c'est celui de ma Tata, ma nounou. J'ai décidé de le mettre en place pour que ses recettes méridionales , familiales qui me rappellent mon enfance puissent être partagées. </p> <p>En photo vous pouvez voir St Hilaire d'Ozilhan le village où a grandi  ma tata.</p> Les recettes de Tata http://lesrecettesdetata.blogit.fr/index.html#a236503 Tata http://lesrecettesdetata.blogit.fr/index.html#a487854 Mais qui est cette adorable petite fille?? http://lesrecettesdetata.blogit.fr/index.html#a234648 <p>Je commence ce blog par  la recette des fameuses croquettes de tata... Personne n'y résiste !!</p> <p>Recette :</p> <p>Quelques pommes de terre (tout dépend de la quantité de personnes)</p> <p>2 oeufs (jaunes  uniquement)</p> <p>ail, persil</p> <p>reste de viande ou poisson</p> <p>chapelure,</p> <p>farine.</p> <p>sel, poivre</p> <p>--------------------------------------------------------------------------------------</p> <p>Faire bouillir les patates pendant 30 mns environ (elles doivent être bien cuites)</p> <p>les réduire en purée, y ajouter les oeufs , l'ail pressé , le persil haché (frais ), sel , poivre et le reste que vous avez de viande ou poisson (si vous n'avez pas natures elles sont trés bonnes aussi !).</p> <p>Faites des petits boudins, ou galettes , ou boulettes entre vos mains et roulez les dans la farine et ensuite dans la chapelure.</p> <p>Ensuite faire dorer dans une poele huilée .</p> <p>Régalez vous ! </p> Les croquettes de pommes de terre de tata http://lesrecettesdetata.blogit.fr/page_2.html#a234708 <p>Faire roussir 500 grs de viande coupée en petits morceaux avec un oignon et deux gousses d'ail, du persil .Aussitôt aprés couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à diminution de l'eau.Mettre une feuille de laurier et un brin de thym. Salez , poivrez et saupoudrez d'une cuillère de farine . Remuez, ajoutez un peu d'eau (si c'est trop épais). Ensuite ajoutez des champignons, des olives et au dernier moment un jus de citron (mélangé avec un jaune d'oeuf).</p> Blanquette de veau http://lesrecettesdetata.blogit.fr/page_3.html#a243772 <p>Voici le petit toutou de Tata...</p> <p> Ils sont inséparables tous les deux...</p> Anis http://lesrecettesdetata.blogit.fr/page_3.html#a236567 Battez 2 oeufs entiers avec un demi litre de lait bouilli, sucré avec 150 grs de sucre. Faites tremper 400 grs de pain rassis coupé en tranches minces dans ce mélange en évitant d'écraser le pain. A défaut prenez des tranches de pain de mie rassies. L'opération doit se faire le plus rapidement possible.Dans une grande poele faites dorer au beurre chaud chaque tranche. Servez chaud , saupoudrez de sucre vanillé et présentez en même temps des confitures, marmelade d'abricots et gelée de groseilles par exemple... Pain perdu http://lesrecettesdetata.blogit.fr/page_3.html#a236573 <p>D'abord faire bouillir une livre de carottes coupées en rondelles. Prendre une casserole et faire roussir  lard , oignon, ail avec une livre de viande de boeuf bourguignon accompagnée de thym et laurier. Aprés avoir ajouté deux verres de vin rouge, salez , poivrez. Ajoutez carottes, champignons, olives noires dénoyautées et laissez mijoter une heure et quart environ (ou deux heures à petits feu).</p> <p> </p> Boeuf en daube http://lesrecettesdetata.blogit.fr/page_3.html#a236577 Se fait de la même façon que que le boeuf en daube .Remplacez le vin rouge par le vin blanc et à la fin liez la sauce avec une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau... Daube de veau http://lesrecettesdetata.blogit.fr/page_3.html#a236589 Prenez deux escalopes de veau de 250 Grs chacune (pour 4 personnes). trempez les  dans l'oeuf  légèrement battu puis passez les dans la chapelure fine. faites les cuire dans une poele chaude contenant 50 grs de beurre dix minutes de chaque coté. Assaisonnez la viande de sel et poivre aprés cuisson. D'autre part laissez fondre 50 grs de beurre dans une poele et faites sauter les champignons entiers. Poivrez , salez et arrosez d'un peu de jus de citron. Dressez la viande sur un petit plat , mettez les champignons autour . Servez avec la sauce de la viande, allongée d'une cuillère de crême fraiche. Garnissez le bord du plat de pommes de terre rissolées au beurre et saupoudrez de persil haché. Escalopes de veau aux champignons